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Salate Vegan

Rote Bete-Krautsalat

Diverse Sorten von Kohl sind ja typische Wintergemüse. Einen, den ich nicht so recht auf dem Plan hatte – außer in Form von Sauerkraut – den ich aber diesen Winter zu lieben gelernt habe, ist Weißkohl. Dieses Rezept geht ganz fix, vorausgesetzt man hat eine entsprechende Küchenmaschine. Mit der Hand dauert’s etwas länger, aber ich finde, dass es den Aufwand wert ist. Der Kümmel im Rezept passt nicht nur geschmacklich gut, sondern macht das rohe Gemüse auch bekömmlicher.

Zutaten:
1/2 Weißkohl
1 Rote Bete
2 EL Rotweinessig
2 EL Walnussöl
1 TL Salz
1 TL Kümmel gemalen

Zubereitung:
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Rote Bete raspeln. Rotweinessig, Walnussöl und die Gewürze zu einem Dressing vermengen und über das Gemüse geben. Alles vermengen und gut durchziehen lassen, am besten bis zum nächsten Tag.

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